Gasten ontvangen met jouw cocktail
Barbecuen begint al bij het ontvangst van jouw gasten. Het ontvangen van jouw gasten kan met heerlijke cocktails en met gezonde en mooie hapjes. Deze lekkere cocktails kun je maken van geperste sinaasappels met gepureerde aardbei als laatst toegevoegd. Er zijn vele combinaties mogelijk zoals b.v. met kiwi's of bananen. Een paar ijsblokjes toevoegen, een rietje en een parapluutje of een plakje citroen maken dit feestelijke drankje nog completer.

Gezonde hapjes vooraf
Hapjes serveren bij ontvangst geeft een prettige en gastvrije indruk en iedereen kan alvast een klein voorafje nemen bij binnenkomst. Gezonde hapjes kunnen er ook erg uitnodigend uitzien. Een schaal met daarop plakjes komkommer met een beetje Hüttenkäse en wat peper erop is zo`n voorbeeld. Daarnaast kun je gehalveerde snoeptomaatjes neerleggen met philadelphia light erop. Op een andere schaal zou je in kleine vierkantjes of kleine driehoekjes gesneden roggebrood met een mix van tonijn, versnipperde rode uit en fijn gemaakte stukjes appel erop kunnen serveren. Dit smaakt ook erg goed. Bleekselderij met in de opening een vulling van boursin is daarbij ook een verfrissend en licht hapje. Deze voorafjes zijn snel klaar te maken en gezond.

Voorproeven om in de sfeer te komen
Als je iets meer moeite wilt doen in de voorbereiding kun je uiteraard gaan voor gezonde zelfgemaakte mini-pizza's, zalmrolletjes, gerookte kiphapjes, tonijnwraps of een hartige worteltaart. Om het gezellig te houden en om ontspannen over te komen serveer je dit in kleine hapklare stukjes, zodat iedereen de kans krijgt om van alles iets te proeven zonder een vol gevoel over te houden na een hapje bij binnenkomst. De barbecue moet namelijk nog beginnen.

Niet alleen vlees en vis
Op de barbecue hoeft niet alleen vlees of vis liggen te garen. Het poffen van aardappels of groenten is iets wat barbecuen erg leuk maakt. Voor een gepofte aardappel gebruik je de kruimelige variant. Deze kook je eerst met schil in heet water. Vervolgens wikkel je om de aardappel een aluminiumfolie en stop je dit tussen de kolen. Groenten zoals aubergine of paprika kun je dus poffen maar ook kun je groenten ze roosteren. Maak bijvoorbeeld spiesjes van alleen groenten in plaats van stukjes groenten tussen een vlees-, of visspiesje. Champions, courgette, paprika en ui is een voorbeeld. Groenten zijn gezond en het geeft ook meer kleur aan het barbecuen.

Praktische tips

Bijna alle voeding kun je gaar kan laten worden in aluminiumfolie. Maak bijvoorbeeld heerlijke pakketjes van groenten of van vis met kruiden of vlees met ananas. Ananas heeft daarbij de fantastische eigenschap om vlees malser te maken als je een ananas op het vlees legt tijdens het garen.

Fruit op of bij de barbecue mag eigenlijk ook niet meer ontbreken. Maak heerlijke fruitspiesjes van exotisch fruit. Een voorbeeld is een spiesje van banaan, ananas, mango. Je kunt tussen een vleesspies, in plaats van stukjes groenten, ook stukjes fruit toevoegen. Dit ziet er erg sfeervol uit. Een kleurrijke bowl klaarmaken en neerzetten op een tafel doet het ook vaak erg goed en is lekker verfrissend.

Frisse zomerse salades mogen bij een barbecue niet ontbreken. Hiervoor zijn vele varianten. Lekker is het om wat geroosterde soja nootjes toe te voegen. Denk wel aan de dressing als je gezonde salade wilt maken. Je kunt de dressing er altijd naast zetten of zelf een dressing maken op yoghurt basis. Balsamico-azijn brengt salades ook makkelijk op smaak en is niet vet.

Als je stokbrood wilt serveren bij de barbecue kun je in plaats van wit stokbrood gaan voor een andere en veel gezondere variant. Noten stokbrood, volkoren stokbrood, meergranen stokbrood of bruin stokbrood zijn gezonder doordat er meer vezels in zitten. Gerookte zalm of gerookte kip kun je op de stukjes stokbrood doen. Even afmaken met bijvoorbeeld tuinkers of peterselie.

Als je al saus wilt eten bij een gerecht kun je de sausjes vervangen door yoghurtvarianten of door kruiden. Vlees, vis en groenten hebben een eigen smaak. Dit kun je het beste proeven zonder saus. Kruiden zijn een betere optie om smaak toe te voegen als je toch iets mist aan de smaak.

Als dessert zou je bijvoorbeeld wat fruit in een foliepakketje warm kunnen maken (eventueel met wat honing of basterdsuiker op het fruit). Dit kun je toevoegen aan ijs of aan yoghurt.

Eet over het algemeen meer salades dan vlees. Gebruik mager vlees of vis en matig het gebruik van olie.

Veel barbecue plezier!